Bánh gối là món ăn vặt quen thuộc ở các tỉnh miền Bắc nhưng đã trở nên phổ biến ở khắp nơi trên cả nước. Chiếc bánh giòn rụm có hình bán nguyệt ăn chung với nước mắm chua ngọt thì cực kỳ tuyệt vời. Cách làm bánh gối tại nhà cũng khá đơn giản, chỉ cần một chút khéo léo là bạn có thể thực hiện được ngay. Hãy tham khảo hướng dẫn dưới đây của giamayhutbui.com nhé!
Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh gối nhân thịt thơm ngon
*Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh gối nhân thịt có:
– 10 cái vỏ bánh gối làm bằng bột mì.
– 300 gram thịt lợn xay nhuyễn.
– 200 gram giá đỗ.
– 1 củ cà rốt (to).
– 100 gram mộc nhĩ.
– 2 muỗng canh bột chiên giòn.
– 1 chút muối và hạt tiêu xay.
– 210 ml dầu ăn.
*Cách làm bánh gối bằng bột mì nhân thịt
Bước 1: Trước tiên, bạn cần ướp thịt nạc xay với một chút hạt tiêu xay, 1 ít muối và 10ml (khoảng 1 muỗng cà phê) dầu ăn cho thịt mềm và thấm đẫm vị. Mộc nhĩ ngâm nước lạnh cho nở, cà rốt gọt vỏ, giá đỗ nhặt sạch phần rễ rồi đem đi rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Vỏ bánh gối làm bằng bột mì nên nếu bạn trữ ở ngăn đông thì cần bỏ xuống ngăn mát trong 1 giờ trước khi chế biến. Vỏ bánh được rã đông hoàn toàn sẽ mềm, dễ tách, dẻo dai dễ tạo hình hơn. Còn khi bạn dùng vỏ bánh tươi vừa mua về trong ngày thì không cần sơ chế thêm nhé!
Bước 2: Bạn trộn đều thịt xay, cà rốt, mộc nhĩ, giá đỗ lại với nhau cho đến khi thành hỗn hợp đồng nhất rồi cho thêm 1 muỗng canh bột chiên giòn vào để phần nhân tạo được sự kết dính.
Tiếp đến, bạn đặt chảo lên bếp, cho nhân vào xào sơ qua đến khi thấy thịt gần chín thì bắc ra. Chú ý không xào quá lâu bởi nhân sẽ bị khô vào rời rạc, khó cho việc gói bánh.
Bước 3: Bạn cho 1 muỗng canh bột chiên giòn còn lại vào trong bát và hòa tan với nước lọc cho đến khi thành hỗn hợp lỏng hơi sệt. Sau đó, bạn dùng nước bột này phết lên 2 mép bánh rồi mới gói, như vậy sẽ giúp bánh không bị bung ra khi rán.
Tiếp đến, bạn cho phần nhân bánh vào giữa vỏ bánh gối, gấp mép lại như hình quai vạc rồi gấp xếp li đường mép bánh từng chút một cho đến khi được cuộn chặt vào nhau.
Bước 4: Bạn bắc 1 chiếc chảo sâu lòng lên bếp để khi chiên bánh được chín vàng đều hơn dùng chảo thường. Sau đó, bạn đổ thêm 200ml dầu ăn vào. Đợi đến khi dầu sôi sủi bọt lăn tăn thì cho bánh vào chiên ở lửa vừa, đảo đều cả 2 mặt của bánh đến khi phồng to, lớp vỏ giòn, vàng ruộm thì gắp ra khay để ráo dầu.
Bước 5: Bánh vàng đều cả hai mặt, không bị bung mép, phần vỏ bánh giòn giòn kết hợp cùng phần nhân đậm đà chắc chắn sẽ khiến bạn thích thú. Bạn có thể dùng bánh với nước mắm tỏi ớt hoặc mắm pha loãng với đường cho thêm vài muỗng đậu phộng rang giã nhỏ để làm tăng thêm hương vị cho món ăn này.
Hướng dẫn cách làm bánh gối nhân tôm thịt khoai môn
*Nguyên liệu cho món bánh gối nhân tôm thịt khoai có:
– 10 vỏ bánh gối.
– 150 gram thịt lợn băm nhuyễn.
– 150 gram thịt tôm.
– 150 gram khoai môn.
– 1 củ hành tây.
– 10 gram mộc nhĩ.
– 3 củ hành tím.
– Nửa muỗng cà phê ớt bột.
– 1 lít dầu ăn.
– Gia vị thông dụng như: hạt tiêu xay, muối, đường, hạt nêm,…
*Các bước chế biến món bánh gối nhân tôm thịt khoai môn
Bước 1: Tôm rửa sạch sẽ rồi bóc vỏ, dùng dao xẻ lưng để lấy hết phần chỉ tôm. Tiếp đến, cắt tôm thành từng miếng hạt lựu nhỏ. Hành tây và hành tím thì bóc vỏ, rửa sạch, hành tây cắt hạt lựu nhuyễn còn hành tím cắt thành các lát mỏng.
Mộc nhĩ ngâm nước lạnh khoảng 2 tiếng cho nở ra, sau đó đem rửa thật sạch, cắt bỏ phần chân nấm, băm thật nhuyễn. Khoai môn cạo vỏ, rửa sạch rồi cũng cắt hạt lựu nhỏ. Hành lá cắt bỏ gốc rễ, lá già, rửa sạch, xắt nhỏ.
Bước 2: Cho vào bát trộn đều tất cả các nguyên liệu gồm: thịt lợn xay, tôm cắt hạt lựu, mộc nhĩ, khoai môn, hành tây, hành lá, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê ớt bột, nửa muỗng cà phê tiêu xay, nửa muỗng cà phê muối và nửa muỗng cà phê tiêu xay. Ướp trong khoảng 10 phút để nhân được thấm đều gia vị.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn để đun nóng, tiếp đến cho hành tím vào phi thật thơm rồi đổ hết phần nhân vào xào trên lửa lớn, đảo khoảng 5 phút nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, thấy nhân chín, săn lại, thì bạn tắt bếp.
Bước 4: Múc 1 lượng nhân vừa đủ vào vỏ bột rồi gấp đôi lại, bóp mép bột cho chặt theo hình xoắn ốc để phần nhân không bị rơi ra ngoài khi chiên. Bạn làm lần lượt từng cái bánh cho tới khi hết nguyên liệu.
Bước 5: Đun sôi chảo dầu rồi cho bánh gối vào chiên ngập dầu trên lửa vừa, chiên cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng ruộm là được. Chiên xong, lấy bánh ra rổ đã lót sẵn giấy thấm dầu, chờ nguội bớt là có thể thưởng thức.
Bước 6: Bánh gối ngàn lớp mới lạ, độc đáo và cực kỳ đẹp mắt với lớp vỏ vàng ươm, giòn rụm, hòa quyện cùng nhân tôm thịt đậm đà, beo béo bên trong thật hấp dẫn đấy.
Hướng dẫn cách làm bánh gối chay cực đơn giản
*Nguyên liệu để làm món bánh gối chay gồm:
– 200 gram bột mì.
– 50 gram củ sắn.
– 50 gram mộc nhĩ.
– 50 gram nấm đông cô.
– 50 gram cá bóng chay.
– 50 gram hành lá.
– 2 muỗng cà phê bơ thực vật.
– 1/3 muỗng cà phê muỗi.
– 2 muỗng cà phê đường trắng.
– 1 muỗng cà phê hạt nêm chay.
– Nửa thìa cà phê hạt tiêu xay.
*Các bước cụ thể thực hiện món bánh gối chay
Bước 1: Bạn lần lượt sơ chế các nguyên liệu như sau:
– Củ sắn: bỏ vỏ, cắt thành các hạt lựu nhỏ.
– Mộc nhĩ: ngâm nước lạnh cho nở rồi thái sợi hoặc cắt hạt lựu tuỳ ý.
– Nấm đông cô: ngâm trong nước cho nở và cắt hạt lựu.
– Cá bóng chay: ngâm nước cho nở, vắt ráo nước và cũng cắt thành hạt lựu.
– Hành lá: bỏ gốc rễ, lá già rồi rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 2: Cho hết bột mì vào một bát lớn (chừa khoảng 2 muỗng cà phê bột mì dùng để cán bánh). Sau đó cho thêm 1/3 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê bơ thực vật vào trộn đều. Tiếp theo, cho 100ml nước lọc rồi nhào bột cho đến khi dẻo và mịn.
Bước 3: Phi thơm hành lá với dầu nóng, rồi cho hết các nguyên liệu đã cắt thái hạt lựu vào xào đều tay. Sau đó nêm nếm gia vị và tiếp tục đảo cho đến khi vừa chín tới thì tắt bếp.
Bước 4: Trước tiên, bạn sử dụng 1 khối bột nhỏ, rồi cán thật mỏng. Sau đó, lấy bất cứ dụng cụ nào có hình tròn để in lên phần bột bánh, tạo hình tròn cho miếng bột trước khi tiến hành gói bánh. Bạn múc lượng nhân vừa phải cho vào giữa miếng bột rồi gấp đôi lại, bấm phần viền thật chắc để cho nhân không bị rơi ra ngoài.
Bước 5: Đặt chảo lên bếp, đợi cho dầu hơi nóng (không quá sôi) thì bạn mới thả bánh gối vào chiên với lửa nhỏ. Lật đều cả hai mặt bánh cho đến khi nào chín vàng thì vớt để lên khay cho ráo dầu.
Bước 6: Bánh gối chay sẽ có lớp vỏ bên ngoài giòn rụm và màu vàng đẹp mắt, trông cực kỳ hấp dẫn. Khi cắn thử 1 miếng đầu tiên, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn của vỏ bánh, kèm với phần nhân sừn sựt ở bên trong. Nếu thấy hơi lạt, bạn cũng có thể chấm cùng với tương ớt.
Giamayhutbui.com mong rằng với những chia sẻ về cách làm bánh gối nói trên sẽ giúp bạn thực hiện thành công món bánh vừa đơn giản vừa thơm ngon, giòn rụm này để chiêu đãi cả gia đình thân yêu nhé!
