Bánh giò là món bánh truyền thống có hương vị vô cùng hấp dẫn và được nhiều người yêu thích. Nguyên liệu đơn giản, dễ làm nên bạn hoàn toàn có thể thực hiện món này tại nhà. Và dưới đây là cách làm bánh giò mềm mịn, thơm ngon do giamayhutbui.com tổng hợp mà bạn không nên bỏ lỡ!
Hướng dẫn cách làm bánh giò ngon chuẩn vị miền Bắc
*Các nguyên liệu để làm bánh giò gồm có:
– 200 gram thịt heo băm nhỏ.
– 320 gram bột gạo.
– 80 gram bột năng.
– 10 quả trứng cút
– 20 gram nấm hương.
– 30 gram mộc nhĩ.
– Nửa lít nước luộc gà.
– 1 muỗng canh hành tây.
– 200 gram hành tím băm.
– 10 miếng lá chuối.
– 1 muỗng canh hành phi.
– 1 muỗng canh tỏi băm.
– 1 muỗng canh hạt tiêu.
– 1 muỗng canh hạt nêm.
– 1 muỗng canh dầu ăn.
– 1.5 muỗng canh muối.
*Cách làm bánh giò miền Bắc nhanh gọn, đơn giản
Bước 1: Cách làm bánh giò truyền thống không khó. Trước tiên, bạn đặt 1 cái chảo lên bếp, cho vào chảo 1 ít dầu ăn, đợi dầu sôi thì cho tiếp 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm và 1 muỗng canh hành tây vào xào thơm rồi cho 200 gram thịt heo xay nhuyễn vào.
Khi thịt gần chín thì cho vào 20 gram nấm hương, 30 gram mộc nhĩ đã ngâm mềm cắt nhỏ với 1 muỗng canh hành phi vào. Nêm thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh tiêu xay vào đảo đều 5 phút rồi tắt bếp.
Bước 2: Với cách làm bánh giò bằng bột gạo, bạn cho 320 gram bột gạo và 80 gram bột năng và nửa muỗng canh muối vào trong 1 cái nồi lớn có 1,5 lít nước hầm xương gà rồi hòa đều. Sau đó đặt lên bếp khuấy liên tục trên lửa nhỏ, thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn, khuấy liên tục cho đến khi bột đặc lại thì tắt bếp.
Bước 3: Lá chuối tươi bạn mua về trụng qua 1 lần với nước sôi cho sạch và dễ gói. Bạn trải 1 lớp màng bọc thực phẩm lên trên mặt bàn rồi đặt lá chuối lên và gấp lại thành hình chiếc phễu.
Bước 4: Múc 1 muỗng bột cho vào trong phễu rồi dàn ra thật đều. Sau đó cho hỗn hợp nhân và trứng cút vào giữa rồi lại múc thêm 1 muỗng bột nữa phủ lên phía trên phần nhân, dàn đều tiếp. Bạn cũng có thể nhúng muỗng vào chén dầu ăn để việc dàn đều bột bánh được dễ dàng hơn và không bị dính.
Bước 5: Gói chiếc bánh lại thật kín, cột dây cho bánh thêm chắc chắn rồi cho vào trong xửng hấp, hấp khoảng 20 đến 25 phút là bánh đã chín rồi.
*Lưu ý: Nếu như bạn không tìm mua được lá chuối thì hoàn toàn có thể sử dụng bát để làm khuôn cho món bánh giò nhé! Trước hết, bạn phết một lớp dầu mỏng lên bát, cho bột vỏ bánh vào và dùng muỗng dàn đều bột bên trong bát. Kế tiếp cho một viên nhân vào trong rồi cho thêm một lớp bột vào và dùng muỗng dàn đều bề mặt là được. Bạn cho lần lượt từng bát bánh giò vào trong xửng hấp và hấp khoảng 30 phút là được.
Bước 6: Món bánh giò kiểu miền Bắc có yêu cầu là gói đều, khi bóc lá ra mặt bánh phải có độ bóng mượt nhất định. Bánh chín bên trong, cùi bánh mềm, không bị nhão. Nhân bánh phải dậy mùi thơm của hạt tiêu, thịt không dai, vị đậm đà vừa ăn.
Một số lưu ý quan trọng khi thực hiện món bánh giò
Để làm được món bánh giò ngon không khó, nhưng bạn cũng cần nắm được một số lưu ý sau để quy trình làm bánh được đơn giản nhất mà vẫn đảm bảo thơm ngon như ngoài hàng.
– Tuyệt đối không được cho gia vị vào hỗn hợp bột gạo, bột năng và nước bởi khi ngâm sẽ làm hãm độ nở tối đa của bột.
– Cho muối vào trong nồi luộc trứng cút sẽ giúp bạn lột vỏ dễ hơn.
– Nên đổ phần nước ngâm bột đi và thay bằng nước mới sẽ giúp cho bột không bị lên men gây chua.
– Nếu bạn muốn ăn bánh giò với nước tương hay nước mắm thì cần giảm bớt lượng muối lại trong các công đoạn nêm nếm gia vị.
– Hành lá và dầu hành cho vào sau khi nhúng bột sẽ giúp khử được mùi hôi vốn có của bột.
– Thời gian hấp bánh là bao nhiêu sẽ phụ thuộc vào kích thước của chiếc bánh mà bạn gói và độ chín của bột khi trùng. Nếu bột trùng khoảng 50% sống và 50% chín thì thời gian hấp bánh nhỏ là 30 phút, bánh lớn 35 phút. Nếu bột trùng 80% chín và 20% còn sống, thời gian hấp bánh nhỏ sẽ là 20 phút, bánh lớn 30 phút.
– Bánh giò nên để âm ấm ăn sẽ ngon hơn khi còn nóng hổi.
Hướng dẫn bạn cách bảo quản bánh giò được lâu
Bánh giò khi làm với số lượng lớn không thể sử dụng hết trong ngày thì bạn có thể áp dụng 1 trong số những cách sau để bảo quản bánh giò qua đêm và được bảo quản tốt cho những ngày sau nhé!
– Nếu nhiệt độ phòng mát mẻ khoảng 20 đến 22 độ C thì bạn có thể bảo quản bánh giò ở nhiệt độ thường trong vòng 2 ngày.
– Bảo quản bánh giò trong ngăn mát của tủ lạnh có thể giúp bảo quản được lâu hơn từ 3 đến 4 ngày. Sau khi cất giữ có thể mang ra ăn khi đã hấp lại hoặc quay nóng bằng lò vi sóng.
– Nếu bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh thì bánh giò có thể để được 4 đến 6 tuần. Khi muốn ăn thì nên để rã đông ở ngăn mát tủ lạnh qua đêm sau đó mới đem đi hâm nóng lại để ăn.
Hy vọng những thông tin về cách làm bánh giò tại nhà mà chúng tôi vừa cung cấp trên đây đã giúp các bạn nắm được cách chế biến. Nhân dịp nghỉ lễ sắp tới, hãy trổ tài làm món bánh này để đãi gia đình thân yêu một bữa ra trò nhé! Nếu còn bất cứ thắc mắc nào về phương pháp làm bánh giò, bạn vui lòng để lại bình luận ngay bên dưới để được giải đáp kịp thời nhất nhé!
