Mỗi khi mùa đông đến, được quây quần bên nhau thưởng thức món ốc luộc cùng bát nước chấm chua cay nóng ấm thì còn gì bằng. Thế nhưng bạn đã biết cách pha nước chấm ốc ngon, đơn giản chưa? Nếu chưa, đừng vội bỏ qua bài viết ngay dưới đây của giamayhutbui.com đấy nhé!
Cách làm nước chấm ốc mắm gừng sả thơm nồng
- Nguyên liệu cần có:
– 2 quả ớt chỉ thiên.
– 1 miếng gừng tươi.
– 3 nhánh tỏi.
– 2 cây sả.
– 1 ít lá chanh.
– 3 thìa nước mắm.
– 5 quả quất.
– 2 thìa đường.
- Các bước pha nước chấm cụ thể:
Bước 1: Sau khi đã rửa sạch sẽ các nguyên liệu, bạn tiến hành sơ chế chúng. Sả, gừng, ớt và lá chanh thì bạn sắt thành những miếng nhỏ. Lấy 3 quả quất vắt thành nước, còn 1 quả cắt thành những lát mỏng.
Bước 2: Bạn cho vào bát 2 thìa canh đường, sau đó cho gừng vào và dùng chày giã nhuyễn. Đối với các món nước chấm, bạn dùng chày để giã là ngon nhất. Sau khi gừng đã nhuyễn, bạn cho sả vào và tiếp tục giã thật đều. Sau cùng, bạn cho ớt băm vào và trộn cùng với nhau.
Bước 3: Bạn cho 3 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh nước ấm hoặc nước sôi vào hỗn hợp nói trên. Sau đó mới vắt phần nước quất đã chuẩn bị từ trước vào. Cuối cùng, bạn cho lá chanh cắt sợi và quất cắt lát mỏng vào và khuấy đều tay.
Đối với món nước chấm ốc, gừng giã càng nhuyễn thì nước chấm sẽ càng ngon nên bạn cần chú ý điều này khi giã gừng. Ngoài ra, nếu không có quất thì bạn cũng có thể sử dụng chanh nhưng nước cốt quất sẽ thơm và cho vị thanh hơn là nước cốt chanh.
Bước 4: Bát nước chấm ốc mắm gừng không những có hương vị vô cùng ngon mà màu sắc cũng cực kỳ hấp dẫn. Vị cay nồng của ớt hòa quyện với vị chua nhẹ của quất sẽ giúp kích thích vị giác, đặc biệt là vị thơm thơm, thanh thanh của gừng càng làm món ăn trở nên đậm đà hơn nhiều.
Cách làm nước chấm ốc luộc sánh và sệt
- Những nguyên liệu không thể thiếu gồm có:
– Khoảng 100ml nước mắm.
– 1 gram lá chanh tươi.
– 40 gram gừng.
– 7 nhánh tỏi.
– 2 thìa canh nước cốt chanh.
– 2 thìa canh nước cốt me.
– 1 thìa canh tương ớt.
– 100 gram đường.
– 2 quả ớt sừng.
- Cách pha nước chấm ốc sền sệt, sánh
Bước 1: Trước hết, với 40 gram gừng mua về bạn cạo hết vỏ, rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, bạn tiến hành nướng gừng trên bếp với lửa nhỏ khoảng 5 đến 7 phút. Đến khi gừng chín thì bạn hãy tắt bếp, dùng dao cạo bớt đi phần cháy xém trên bề mặt gừng là được.
Bước 2: Tiếp theo, bạn lấy cối rồi cho toàn bộ chỗ gừng vừa nướng, 7 nhánh tỏi lột vỏ và 2 trái ớt sừng cắt khúc vào rồi dùng chày giã cho thật nhuyễn.
Bước 3: Khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn lấy nồi rồi cho vào 100 gram đường, 100ml nước lọc, 100 ml nước mắm, 2 thìa canh nước cốt me và 1 thìa canh tương ớt vào. Tiếp đó bắc nồi lên bếp tiến hành nấu với lửa vừa trong khoảng 5 đến 7 phút.
Khi thấy đường đã tan hết, đồng thời nước chấm cũng sôi thì bạn giảm xuống mức lửa nhỏ, tiếp tục nấu thêm trong vòng 7 phút nữa, đến khi nước chấm trở nên sánh mịn và kẹo lại thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, tắt bếp.
Bước 4: Cuối cùng, bạn hãy lấy bát rồi lần lượt cho phần nước chấm vừa nấu, gừng, tỏi, ớt hiểm đã giã nhuyễn và 2 thìa canh nước cốt chanh vào, trộn thật đều lên rồi thêm nốt phần lá chanh thái nhuyễn vào nữa là hoàn thành rồi nhé!
Nước chấm ốc sánh sệt thành phẩm có độ sánh mịn cuốn hút. Đặc biệt, nước chấm có độ mặn, ngọt vừa phải, quyện với vị cay nồng từ gừng, ớt thì lại càng khó để khước từ.
Cách làm nước chấm ốc kiểu Thái nhanh, đơn giản
- Nguyên liệu cho món nước chấm ốc kiểu Thái Lan có:
– 2 thìa canh nước mắm.
– 20 gram gạo tẻ.
– 2 củ hành tím.
– 2 nhánh mùi tàu (ngò gai).
– 2 nhánh hành lá.
– 1 thìa cà phê ớt bột.
– 2 thìa canh nước cốt me.
-10 gram đường thốt nốt.
- Công thức nước chấm ốc ngon kiểu Thái
Bước 1: Đầu tiên bạn hãy bắc chảo lên bếp cùng 20 gram gạo tẻ rang với lửa nhỏ trong 5 – 7 phút. Khi gạo tỏa ra hương thơm, đồng thời chuyển sang màu vàng thì tắt bếp, cho ra cối rồi giã cho thật nhuyễn.
Mùi tàu với hành lá bạn bỏ rễ, đem rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch sẽ, để ráo, rồi dùng dao thái nhuyễn. Cuối cùng là hành tím bạn lột vỏ, cắt thành các lát mỏng.
Bước 2: Kế đến, bạn lấy bát rồi cho 2 thìa canh nước cốt me, toàn bộ số gạo rang giã nhuyễn và 10 gram đường thốt nốt vào, dùng muỗng trộn cho đều để hỗn hợp này được hòa tan với nhau.
Sau đó, bạn thêm vào 2 thìa canh nước mắm vào, đảo thật đều rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, cho nốt 1 thìa canh cà phê ớt bột, hành lá, ngò rí, củ hành tím đã sơ chế vào, trộn thêm 1 lần nữa là đã hoàn thành rồi.
Bước 3: Từ cái nhìn đầu tiên, nước chấm ốc kiểu Thái đã ngay lập tức thu hút tất cả mọi người. Nước chấm có hương thơm thoang thoảng của gạo tẻ rang tỏa ra, hoà quyện với vị nước mắm mằn mặn, nước cốt me chua chua và độ ngọt thanh từ đường thốt nốt. Và cũng không thể bỏ qua ớt bột cay nồng và mùi tàu, hành lá, củ hành tím cũng góp phần không nhỏ tạo nên sự thành công của bát nước chấm kiểu Thái này.
Cách làm nước chấm ốc đơn giản với mắm nêm
- Nguyên liệu cần có cho nước chấm mắm nêm có:
– 2 thìa canh mắm nêm.
– 2 quả ớt hiểm.
– 5 nhánh tỏi.
– 1 thìa canh nước cốt chanh.
– 2 thìa canh đường.
- Các bước pha nước chấm ốc đơn giản với mắm nêm
Bước 1: Tỏi khi mua về bạn tiến hành lột vỏ, rồi dùng dao băm cho nhuyễn. Với ớt hiểm bạn rửa cho sạch, để ráo rồi cũng băm thật nhuyễn là được.
Bước 2: Khi đã sơ chế nguyên liệu xong, bạn lấy bát rồi cho 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước ấm, 1 thìa canh nước cốt chanh và 2 thìa canh mắm nêm vào, dùng thìa trộn đều tay để hỗn hợp này được hòa tan với nhau. Cuối cùng, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi thêm nốt toàn bộ phần tỏi băm và ớt hiểm vào, trộn đều thêm lần nữa là thưởng thức được rồi!
Bước 3: Nước chấm ốc với mắm nêm là sự kết hợp hoàn hảo giữa mắm nêm mằn mặn cùng 1 ít tỏi nồng nàn và ớt hiểm cay nồng. Bên cạnh đó, nước chấm có độ mặn, ngọt hoàn hảo không thể tìm được lý do mà khước từ.
Trên đây là 4 công thức nước chấm ngon, đơn giản mà chúng tôi muốn gửi đến bạn. Hy vọng đã giúp ích cho bạn trong quá trình nấu nướng, đem lại những trải nghiệm thú vị về ẩm thực cho gia đình thân yêu!
