Bạc xỉu là một thức uống phổ biến của người dân Việt Nam và có thể gặp ở hầu hết các quán cà phê từ Bắc tới Nam. Tuy nhiên không phải ai cũng từng thưởng thức chúng cũng như hiểu bạc xỉu là gì. Dưới đây, giamayhutbui.com sẽ giải đáp cho bạn những thắc mắc nói trên một cách rõ ràng nhất nhé!
Tìm hiểu thêm bạc xỉu là gì?
Nhiều người băn khoăn không hiểu bạc xỉu nghĩa là gì? Bạc xỉu gồm những gì? Theo tìm hiểu, bạc xỉu là cách gọi ngắn gọn của từ cụm từ “bạc tẩy xỉu phé” xuất phát từ tiếng Quan Thoại nhằm để chỉ món sữa nóng có pha thêm một chút cafe.
Trong tiếng Quan Thoại thì “bạc” nghĩa là màu trắng còn “tẩy” là cái ly không (rỗng), “xỉu” là có một chút và “phé” chính là cafe. Hiểu nôm na là một loại đồ uống làm từ sữa nóng có pha thêm một chút cà phê. Và cũng vì thế mà ta có thể khẳng định rằng bạc xỉu và cafe sữa là 2 món đồ uống hoàn toàn khác biệt với nhau.
Bạc xỉu có nguồn gốc xuất phát từ đâu?
Bạc xỉu được đánh giá là loại đồ uống vô cùng đặc biệt khi được pha trộn giữa ba nền văn hóa là Hoa, Pháp và Việt. Trong thời kỳ Pháp thuộc ở Việt Nam (1858 – 1954), người Hoa đang sinh sống tại Sài Gòn dường như đã đi sớm nhất trong việc kinh doanh hàng quán, kể cả việc mở bán cà phê.
Cái tên bạc xỉu được xuất phát từ chính cách người ta tạo ra nó. Từ những năm 60 của thế kỷ trước, bữa sáng của phần lớn người dân lao động ở Sài Gòn là bánh mì và một ly sữa đặc được pha nóng, vì lúc đó sữa tươi chưa được phổ biến và giá khá đắt đỏ.
Nhưng với nhiều người, sữa đặc pha nóng có hương vị không hợp với họ lắm, thành ra có người đã thử cho thêm cà phê vào sữa đặc xem có dễ uống hơn không. Nhưng ai mà ngờ, cách uống ấy đã ngày càng được nhiều người yêu thích và dần được phát triển rộng rãi và trở nên ngày càng phổ biến trong tầng lớp người lao động.
Bạc xỉu hay bạc sỉu mới là đúng chính tả?
Theo Wikipedia giải thích: “Bạc xỉu hay bạc sỉu là một món đồ uống có nguồn gốc từ người Hoa sinh sống ở vùng Sài Gòn – Chợ Lớn những năm thập niên 1950 – 1960 và là món thức uống phổ biến ở khu vực này và những vùng lân cận”. Do đó, bạn có thể dùng bạc xỉu hay bạc sỉu đều được nhé!
Hướng dẫn cách pha bạc xỉu đơn giản mà vẫn thơm ngon “đúng điệu”
Cách pha món bạc xỉu lạnh
*Nguyên liệu để pha bạc xỉu lạnh có:
– 30ml cà phê đã được pha sẵn.
– 30ml sữa đặc.
– 100ml sữa tươi không đường.
– Dụng cụ cần thiết: Máy đánh trứng (hoặc là dụng cụ đánh bọt).
*Cách chế biến món bạc xỉu lạnh
Bước 1: Cho đá vào khoảng 1/3 chiều cao của cốc, rồi đổ vào 30ml sữa đặc.
Bước 2: Cho tiếp thêm đá vào đến 2/3 chiều cao của cốc rồi đổ thêm vào 100ml sữa tươi nữa. Ngoài ra, nếu muốn bạc xỉu có vị đặc biệt hơn, thì bạn cũng có thể biến tấu bằng cách thêm khoảng 5ml nước cốt dừa vào cho thơm.
Bước 3: Đánh sủi bọt nước cà phê trong một cái cốc khác cho đến khi có độ bọt như ý muốn.
Bước 4: Trút phần bọt cà phê (mới đánh) vào ly có chứa đá và sữa. Như vậy là bạn đã làm xong món bạc xỉu lạnh và có thể thưởng thức rồi đấy!
Cách pha món bạc xỉu nóng
*Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bạc xỉu nóng gồm:
– 20 gram bột cà phê đen (tùy chọn loại cà phê).
– 50 ml sữa đặc.
– 30 ml sữa tươi không đường.
– 5ml nước cốt dừa.
– 120 ml nước sôi.
*Các bước pha chế món bạc xỉu nóng
Bước 1: Đầu tiên, bạn cho trước 20ml sữa đặc vào dưới đáy cốc. Tiếp đó, bạn đong khoảng 40ml nước sôi, 5ml nước cốt dừa, 30ml sữa tươi không đường và 30ml sữa đặc vào trong nồi, đun ở nhiệt độ trung bình.
Trong quá trình đun bạn cần liên tục khuấy đều tay cho đến khi sữa sôi lăn tăn thì tắt bếp. Lúc này, bạn hãy cho phần sữa đã đun vào cốc đựng sẵn sữa đặc rồi khuấy đều nhé!
Bước 2: Cho khoảng 20 gram bột cà phê đen vào trong phin, cho 20ml nước sôi ủ khoảng 30 giây rồi cho tiếp 50ml nước sôi. Đợi cho tới khi nước chảy hết qua phin thì thu được nước cốt cà phê. Tiếp đến, bạn dùng dụng cụ tạo bọt để tạo bọt cho cà phê.
Bước 3: Sau khi đã đánh xong bọt thì bạn đổ từ từ cà phê đã pha vào trong cốc sữa nóng lúc nãy để tạo thành tầng thứ 2 giúp cho cốc cà phê thêm đẹp mắt.
Bước 4: Cà phê bạc xỉu nóng với một tầng là sữa một tầng là cà phê trông thật đẹp mắt. Mùi cà phê thơm dịu dàng toả ra trong không khí. Khuấy đều rồi nhấp một ngụm nhỏ, vị đắng của cà phê như dịu dàng hơn lẫn trong vị ngọt của sữa ấm nóng. Sáng sớm mà được thưởng thức một cốc cà phê như thế này thì vừa ấm người lại vừa có đủ năng lượng để làm việc cả ngày.
Cách pha bạc xỉu bằng cà phê gói
*Nguyên liệu cần có để pha bạc xỉu bằng cà phê gói gồm:
– 1 gói cà phê đen hòa tan.
– 30 gram sữa đặc hiệu ông Thọ.
– 100 ml sữa tươi. (không đường hoặc ít đường)
– 30 ml nước nóng.
*Cách pha chế món bạc xỉu bằng cà phê đóng gói
Bước 1: Đầu tiên, bạn hãy dùng 1 gói cà phê đen hoà tan pha chung với 30ml nước nóng, khuấy cho tan rồi để nguội. Khi cà phê đã nguội, bạn cho vào chai nhựa, đóng nắp thật kín.
Tiếp đó bạn dùng tay lắc thật mạnh theo chiều dọc của chai nhựa cho đến khi cà phê sủi thật nhiều bọt và gần như chuyển sang kiểu bọt hoàn toàn là có thể dừng được rồi.
Bước 2: Bạn chuẩn bị 1 ly thủy tinh, cho đá vào khoảng 1/3 ly. Đổ 30 gram sữa đặc vào, sau đó là đến lớp 100ml sữa tươi không đường hoặc là ít đường. Cuối cùng, bạn chỉ cần cho thêm lớp cà phê vừa lắc xong lên trên là đã hoàn thành rồi nhé.
Bước 3: Ly bạc xỉu có 3 tầng với vẻ ngoài cực kỳ đẹp mắt và hấp dẫn. Vị cà phê đắng nhẹ hòa quyện với vị ngọt, béo ngậy của sữa sẽ tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng đấy.
Như vậy, giamayhutbui.com đã giúp bạn hiểu hơn về bạc xỉu là gì, nguồn gốc cũng như cách làm bạc xỉu thơm ngon đơn giản ngay tại nhà rồi nhé!
